المتة السورية: الفوائد والأضرار وطريقة عمل المتة

المتة مشروب منبه يُحضّر من أوراق نبات أمريكي جنوبي، وصار جزءاً من جلسات البيوت في سوريا ولبنان، ثم انتقل إلى مصر مع الأسر السورية ومحبي المشروبات الجديدة، فكثر السؤال عن طريقة عمل المتة الصحيحة. تُشرب تقليدياً في كاسة صغيرة بمصاصة معدنية، ويتداول الناس عنها فوائد كثيرة من التخسيس إلى «محاربة السرطان». في هذا الدليل نشرح ما هي المتة، وما فوائدها الحقيقية، وكمية الكافيين فيها، وطريقة تحضيرها، ومن يجب أن يتجنبها.

ما هي المتة السورية؟

المتة السورية هي أوراق وسيقان مجففة ومفتتة من شجيرة الإيربا ماتي، تُنقع في الماء الساخن وتُشرب كمشروب منبه يحتوي على الكافيين.

اسمها بالإنجليزية Yerba mate، واسمها العلمي Ilex paraguariensis، وهي من عائلة نبات الهولي (Aquifoliaceae)، وموطنها الأرجنتين والبرازيل وباراغواي وأوروغواي. وصلت إلى سوريا ولبنان مع المهاجرين العائدين من أمريكا الجنوبية، وصارت تُعرف بالمتة السورية. طعمها عشبي مُرّ يشبه الشاي الأخضر القوي، ولونها أخضر مائل للزيتي، ورائحتها عشبية دخانية خفيفة في بعض الأنواع.

ما فوائد المتة؟

أهم فوائد المتة أنها مشروب منبه بالكافيين يمنح نشاطاً وتركيزاً وقد يساعد على الهضم، أما ادعاءات التخسيس وخفض السكر وتقوية القلب ومقاومة السرطان فمبالغ فيها أو غير صحيحة.

المتة للنشاط والتركيز

تحتوي المتة على الكافيين ومركبات قريبة منه مثل الثيوبرومين، ولهذا تعطي إحساساً بالنشاط في العضلات والأعصاب، وتساعد بعض العمال والرياضيين على تحمل التعب مؤقتاً. لكن القول إنها «لا تسبب الإدمان» غير دقيق؛ فالكافيين قد يسبب اعتياداً، والتوقف المفاجئ عنه قد يسبب صداعاً وخمولاً. كما أن عبارة «تقوي أكسجين العضلات» لا أساس علمياً لها.

المتة للتخسيس والسكر والشهية

يُشاع أنها تحسن الأيض وتقلل الدهون حول البطن وتخفض السكر، وأن شربها قبل الأكل يسد النفس. الكافيين قد يرفع حرق الطاقة قليلاً ويقلل الشهية مؤقتاً عند البعض، لكن هذا الأثر صغير ولا يحرق دهون البطن، ودراسات السكر صغيرة وغير حاسمة، فلا تُستخدم بديلاً عن علاج السكر أو نظام غذائي متوازن.

المتة والقلب

«تنشيط القلب» الذي يشعر به البعض هو في الحقيقة تسارع في النبض بسبب الكافيين، وليس تقوية لعضلة القلب، وقد يكون مزعجاً أو خطراً لمرضى اضطراب النظم.

المتة للهضم والرشح والدورة الشهرية

تُشرب تقليدياً بعد الأكل للمساعدة على الهضم، وقد يشعر البعض براحة بسيطة. أما أنها تخلص من الرشح أو تساعد النساء قبل الدورة فلا دليل عليه، بل إن الكافيين قد يزيد التوتر وألم الثدي عند بعض النساء في هذه الفترة.

هل المتة تكافح السرطان؟

لا، فهذا ادعاء غير صحيح. أظهرت دراسات معملية نشاطاً مضاداً للأكسدة لمستخلصاتها، لكن لا توجد أي أدلة بشرية على أنها تقي من السرطان أو تعالجه. بل إن شرب المشروبات شديدة السخونة، والمتة منها، ارتبط بزيادة خطر سرطان المريء.

هل المتة مفيدة علمياً؟ ماذا تقول الأبحاث

المتة مشروب كافيين له آثار الكافيين المعروفة على النشاط والتركيز، أما فوائدها للوزن والسكر والكوليسترول فتعتمد على دراسات صغيرة غير حاسمة.

صنّفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان شرب المشروبات شديدة السخونة، فوق 65 درجة مئوية تقريباً، كمسبب محتمل لسرطان المريء، وكانت دراسات المتة الساخنة جداً في أمريكا الجنوبية من أهم ما بُني عليه هذا التصنيف. لذلك المشكلة في درجة السخونة لا في المتة نفسها، والحل أن تُترك لتبرد قليلاً قبل شربها. كما أن بعض أنواع المتة المجففة بالدخان قد تحتوي على مركبات غير مرغوبة، فاختيار مصدر موثوق مهم.

كيف أعمل المتة؟ الطريقة الصحيحة

تُوضع ملعقة كبيرة من المتة في الكاسة أو الكوب، ويُصب عليها ماء ساخن غير مغلٍ، وتُترك دقائق ثم تُشرب دافئة لا حارقة بالمصاصة الخاصة أو بعد تصفيتها.

طريقة عمل المتة السورية بالكاسة والبومبيا

1. املأ ثلث الكاسة تقريباً بالمتة، أو ضع ملعقة كبيرة منها.
2. اسكب قليلاً من الماء الفاتر أولاً لترطيب الأوراق، ثم ضع المصاصة المعدنية ذات المصفاة، المعروفة باسم البومبيا (bombilla).
3. صب ماءً ساخناً غير مغلٍ، واتركه 3-5 دقائق.
4. اشربها دافئة بالمصاصة، وأعد صب الماء عليها مرات قليلة في الجلسة نفسها.

طريقة عمل المتة في الكوب مثل الشاي

ضع ملعقة صغيرة إلى كبيرة في كوب، وصب عليها ماءً ساخناً، وغطّها 5-10 دقائق ثم صفّها. يمكن إضافة قليل من السكر أو العسل أو قشر الليمون حسب الرغبة.

كام كوب متة في اليوم؟

للبالغ السليم يكفي كوب إلى كوبين يومياً، مع حساب الكافيين من الشاي والقهوة والمشروبات الغازية. وتنصح جهات صحية بألا يتجاوز مجموع الكافيين اليومي للبالغ نحو 400 ملليجرام، وللحامل نحو 200 ملليجرام. ولا داعي لشربها يومياً لغير الرياضيين، فمرتين أو ثلاثاً أسبوعياً كافية لمن يحب طعمها.

المتة أم الشاي الأخضر؟ مقارنة سريعة

كلاهما مشروب منبه غني بمضادات الأكسدة، لكن المتة من نبات أمريكي جنوبي وتُشرب تقليدياً بالمصاصة، والشاي الأخضر من نبات الشاي الآسيوي، وكمية الكافيين فيهما متقاربة وتختلف حسب التحضير.

أخطاء شائعة عند شرب المتة

أكثر الأخطاء شيوعاً شرب المتة شديدة السخونة، والإكثار منها بهدف التخسيس، وشربها مساءً.

• شربها حارقة مباشرة بعد صب الماء المغلي.
• الاعتماد عليها لسد النفس بدلاً من وجبات متوازنة.
• شرب أكواب كثيرة مع القهوة والشاي فيتجاوز الكافيين الحد الآمن.
• شربها بعد العصر ثم الشكوى من الأرق.
• مشاركة المصاصة نفسها بين أشخاص كثيرين، فقد تنقل العدوى.

ما أضرار المتة وموانع شربها؟

أضرار المتة هي أضرار الكافيين: أرق وخفقان وتوتر وحموضة عند الإكثار، بالإضافة إلى خطر المشروبات شديدة السخونة على المريء.

• الحمل والرضاعة: تُقلل جداً أو تُتجنب، مع حساب كل مصادر الكافيين.
• الأطفال والمراهقون: لا تناسبهم بسبب الكافيين.
• مرضى القلب والضغط واضطراب النظم: قد تسرع النبض وترفع الضغط مؤقتاً.
• القلق والأرق والحموضة: قد تزيد الأعراض.
• الأدوية: تتداخل مع المنبهات وبعض المضادات الحيوية وأدوية الربو مثل الثيوفيلين والليثيوم وبعض أدوية القلب والاكتئاب؛ استشر الصيدلي.
• فقر الدم: لا تُشرب مع الأكل مباشرة لأنها قد تقلل امتصاص الحديد.

متى تزور الطبيب؟

زر الطبيب إذا ظهرت أعراض لا تتحسن بعد تقليل المتة والكافيين، أو أي عرض في القلب أو البلع.

• خفقان مستمر أو ألم في الصدر أو دوخة شديدة.
• صعوبة أو ألم في البلع، أو حرقان مستمر خلف عظمة الصدر.
• أرق أو قلق شديد لا يتحسن بعد التوقف عن الكافيين.
• ارتفاع ضغط الدم في القياسات المنزلية.

كيف تختار المتة وتحفظها؟

اختر عبوة مغلقة جيداً من مصدر موثوق، بلون أخضر طبيعي ورائحة عشبية بلا عفن، واحفظها في برطمان محكم بعيداً عن الرطوبة والضوء والروائح القوية.

• المتة المطحونة ناعماً جداً قد تسد المصاصة، والخشنة قليلاً أنسب للكاسة.
• بعد فتح العبوة استهلكها خلال أشهر قليلة لتحافظ على نكهتها.

الخلاصة

المتة السورية مشروب منبه لطيف لمن يحب طعمه، يعطي نشاطاً وتركيزاً بسبب الكافيين، لكنها ليست مشروب تخسيس ولا علاجاً للسكر أو السرطان، ولا تُستخدم لإيقاف أي دواء، ويُفضل شربها دافئة لا حارقة. وتجد في معشبة غلاب شاي المتة والشاي الأخضر. واقرأ أيضاً الشاي الأخضر: فوائده الحقيقية والكمية المناسبة وأعشاب التخسيس وحرق الدهون: الحقيقة العلمية.