بذور خردل

الخردل من أقدم التوابل المعروفة، وبذوره الصغيرة سر النكهة اللاذعة في صوص الخردل الشهير والمخللات بأنواعها. البذور الكاملة طعمها معتدل، لكن طحنها مع الماء يطلق مركبات كبريتية تعطيها حرارتها المميزة، بينما تمنحها التقلية في الزيت الساخن نكهة جوزية كما في المطبخ الهندي. في معشبة غلاب نوفر بذور الخردل نظيفة ومنقاة، معبأة طازة في أكياس محكمة، وبأوزان من 125 جرام حتى الكيلو، لتستخدمها في مخللات البيت والطبخ اليومي أو لتحضير صوص الخردل بنفسك.

فوائد واستخدامات بذور خردل

• تعطي المخللات (الخيار واللفت والقرنبيط) نكهة مميزة وتساعد على ثبات طعمها.
• أساس تحضير صوص الخردل المنزلي بدون مواد حافظة.
• تقليتها في الزيت الساخن تمنح الأرز والعدس والخضار نكهة جوزية خفيفة.
• تحتوي على زيوت ومركبات كبريتية مسؤولة عن طعمها اللاذع ورائحتها.
• عُرفت تقليدياً في لبخات الخردل وحمامات القدمين الدافئة للإحساس بالدفء (استخدام خارجي).

طريقة استخدام بذور خردل

• مخللات: أضف ملعقة صغيرة من البذور الكاملة لكل برطمان متوسط مع الخل والملح.
• صوص خردل منزلي: اطحن ملعقتين كبيرتين من البذور، واخلطها بالماء البارد والخل والملح، واتركها يومين في الثلاجة.
• تقلية: سخّن ملعقة زيت وأضف نصف ملعقة صغيرة من البذور حتى تطقطق ثم أضفها للطبخة.
• حمام قدمين دافئ: ملعقة كبيرة مطحونة في وعاء ماء دافئ لمدة 10 دقائق فقط (استخدام خارجي).

طريقة حفظ بذور خردل

برطمان محكم بعيداً عن الرطوبة والشمس — 12 شهر من التعبئة في ظروف تخزين جيدة.

تنبيهات مهمة

مسحوق الخردل المبلل قد يسبب احمراراً أو حرقاً للجلد إذا تُرك طويلاً، فلا تتجاوز دقائق في الاستخدام الخارجي وأبعده عن العينين. من لديه حساسية من الخردل يتجنبه.

ليه تشتري من معشبة غلاب؟

• منتقى ومنضّف ومعبأ طازة بعد طلبك.
• متوفر بأوزان: 125 جرام، 250 جرام، 500 جرام، كيلو.
• توصيل لكل محافظات مصر والدفع عند الاستلام.

مصدر صورة الخامة: Pancrat – CC BY-SA 3.0 – ويكيميديا كومنز