بهارات وتوابل
مستكه
50 ج.م
حبات مستكة عطرية في زجاجة محكمة، لتعطير المرق والفراخ واللحوم والمهلبية والآيس كريم والمخبوزات.
- توصيل لكل محافظات مصر خلال 1–5 أيام
- الدفع عند الاستلام — افتح الطلب واتأكد
- جودة مضمونة أو نستبدلهولك
- شحن مجاني للطلبات فوق 1,000 ج.م
باختصار
المستكة صمغ طبيعي يُستخرج من شجيرة المستكة (Pistacia lentiscus) ويتجمد على شكل حبات شفافة صفراء فاتحة، وأشهرها المستكة اليونانية من جزيرة خيوس. طعمها راتنجي منعش يشبه الصنوبر، وتُستخدم في المطبخ المصري لتعطير مرق الفراخ واللحم وإزالة الزفارة، وفي المهلبية والآيس كريم والكعك، وتُمضغ تقليدياً كعلكة طبيعية.
المستكة من معشبة غلاب حبات صمغ عطرية صغيرة لا يكتمل بدونها مرق الفراخ في البيت المصري، ولا طعم المهلبية والبوظة الشامية. نقدمها في زجاجة صغيرة محكمة تحميها من الرطوبة والروائح، لأن المستكة غالية وتُستخدم بكميات قليلة جداً: حبتان أو ثلاث تكفي لحلة كاملة. تُستخرج من شجيرات تنمو في حوض البحر المتوسط، وأجودها المعروف باليوناني. نختار حبات نظيفة شفافة اللون، ونصيحتنا أن تطحنها مع قليل من السكر أو الملح حتى لا تلتصق.
فوائد واستخدامات مستكه
- تعطي المرق والفراخ واللحوم رائحة زكية وتخفف الزفارة.
- أساس نكهة المهلبية والبوظة (الآيس كريم الشامي) والكعك والعيش الشامي.
- تُمضغ تقليدياً كعلكة طبيعية لإنعاش رائحة الفم.
- تُعرف في الطب الشعبي اليوناني والعربي بتهدئة المعدة عند استخدامها بكميات صغيرة.
- كمية صغيرة جداً تكفي، فالزجاجة تدوم طويلاً.
طريقة استخدام مستكه
- للمرق: أضف 2–3 حبات مع الهيل وورق اللورا والبصل عند سلق الفراخ أو اللحم.
- للحلويات: اطحن 2–3 حبات مع ملعقة سكر، ثم أضفها للمهلبية أو الأرز باللبن أو الآيس كريم.
- ضع الحبات في الفريزر 10 دقائق قبل الطحن لتتفتت بسهولة ولا تلتصق بالهون.
- تُمضغ حبة صغيرة كعلكة طبيعية بعد الأكل.
طريقة حفظ مستكه
زجاجة محكمة في مكان بارد بعيداً عن الحرارة حتى لا تلين وتلتصق — 24 شهراً في ظروف تخزين جيدة.
تنبيهات مهمة
تُستخدم بكميات صغيرة كما في الطبخ. يتجنبها من لديه حساسية من الفستق أو نباتات الفصيلة البطمية، ولا تُعطى الحبات الكاملة للأطفال الصغار للمضغ.
ليه تشتري من معشبة غلاب؟
- منتقى ومنضّف ومعبأ طازة بعد طلبك.
- توصيل لكل محافظات مصر والدفع عند الاستلام.
آخر تحديث للمعلومات: — المعلومات للتثقيف العام ولا تغني عن استشارة الطبيب.
| الاسم بالإنجليزية | Mastic Gum |
|---|---|
| الاسم العلمي | Pistacia lentiscus |
| الجزء المستخدم | الصمغ (الراتنج) |
| الشكل | حبات صمغ صغيرة شفافة صفراء فاتحة |
| الطعم والرائحة | راتنجي منعش يشبه الصنوبر |
| العبوة | زجاجة |
| المنشأ | حسب الدفعة (المستكة اليونانية من أشهر الأنواع) |
| طريقة الحفظ | زجاجة محكمة في مكان بارد بعيداً عن الحرارة حتى لا تلين وتلتصق |
| مدة الصلاحية | 24 شهراً في ظروف تخزين جيدة |
لسه مفيش تقييمات — كن أول واحد يقيّم المنتج.
أسئلة شائعة عن مستكه
ما هي المستكة؟
المستكة صمغ طبيعي يُستخرج من شجيرة المستكة في حوض البحر المتوسط، على شكل حبات صغيرة شفافة صفراء فاتحة بطعم راتنجي منعش. تُستخدم في المطبخ المصري لتعطير المرق والفراخ والحلويات، وتُمضغ تقليدياً كعلكة طبيعية.
كيف أطحن المستكة بدون ما تلزق؟
لطحن المستكة دون التصاق ضع الحبات في الفريزر 10 دقائق، ثم اطحنها في الهون مع ملعقة صغيرة سكر للحلويات أو رشة ملح للطبيخ، فالسكر أو الملح يمنع تكتلها. ولا تطحنها في مطحنة ساخنة لأنها تلين بالحرارة.
كم حبة مستكة أضع في المرق؟
تكفي حبتان إلى ثلاث حبات مستكة لحلة مرق فراخ أو لحم متوسطة، مع حبات الهيل وورق اللورا والبصل. والزيادة قد تعطي المرق طعماً مراً راتنجياً، لذلك المستكة من التوابل التي يكفي منها القليل جداً.
ما الفرق بين المستكة اليوناني والمستكة الصيني؟
المستكة اليوناني صمغ طبيعي يُستخدم في الطعام والحلويات بطعم راتنجي نظيف، أما ما يُباع باسم المستكة الصيني فيُستخدم غالباً للبخور والتعطير ولا يُنصح باستخدامه في الأكل. لذلك اختر دائماً المستكة المخصصة للطعام عند الطبخ وعمل الحلويات.
منتجات ممكن تعجبك
مستكه50 ج.م
